Генетика в молочній промисловості, сучасні методи випасу худоби та покращена захист тварин призвели до сучасної системи виробництва молока, яка залишає значно менший вуглецевий слід, ніж сільське господарство середини минулого століття.
Про це повідомили автори дослідження з Корнелльського університету, опублікованого у виданні «Наука про тварин» (червневий випуск цього року).
«Оскільки чисельність націй по всій планеті продовжує рости, стає особливо важливо розробити нові методи і технології виробництва їжі і мінімізувати наслідки на навколишнє середовище», сказав Джуд Кеппер з Корнельського університету.
Дослідження показало, що вуглецевий слід виробленого в 2007 році галона молока становив усього 37% від того ж об'єму, виробленого в 1944 році. Зросла ефективність дозволила молочної промисловості США отримати в 2007 році 186 млрд фунтів молока від 9,2 млн корів, в порівнянні зі всього 117 млрд фунтів молока від 25,6 млн корів у 1944 році. У кінцевому рахунку це призвело до 41%-ному зниження вуглецевого сліду для молочної промисловості США.
Крім того, зростання ефективності привів до скорочення використання ресурсів і непотрібних викидів. Сучасні системи з виробництва молока використовують тільки 10% землі, 23% кормів і 35% води від обсягу, який потрібний в аналогічній ситуації у 1944 році. Також молочне тваринництво справило в 2007 році всього 24% добрив і 43% метану на галон молока в порівнянні з сільським господарством середини XX століття.